Nos pizzas
À emporter ou consommer sur place, tout droit de notre four à bois à Krinkelt
Toutes les pizzas contiennent du gluten et du lactose
Végétarien
Piquant
Contient du poisson
Commandes
Vente à emporter ou consommation immédiate.
Il est préférable de réserver par téléphone (le vendredi et le samedi, c'est déjà possible à partir de 16 heures) ou de passer tout simplement à Krinkelt pendant les heures d'ouverture (mais il faut alors prévoir un temps d'attente).
Vente à emporter ou consommation immédiate sur place.
Heures d'ouvertures
Vendredi
17.30 - 21.30h
Samedi
17.30 - 21.30h
Dimanche
12 - 14h
(uniquement sur réservation jusqu'au samedi soir)
Vous nous trouverez ici
Notre concept
Le goût d'une pizza dépend de la qualité de ses ingrédients. C'est pourquoi nous n'utilisons que des produits frais et de qualité dans la pâte et sur nos pizzas : soit livrés régulièrement d'Italie, soit, dans la mesure du possible, directement des producteurs et fournisseurs des Cantons de l'Est.
Rien que le meilleur
Notre four à bois italien professionnel 'Morello Forni' de Gênes permet une cuisson idéale à des températures extrêmement élevées et confère aux pizzas - contrairement aux fours électriques - une saveur rustique particulière.
Four à bois : tradition & saveur
Notre pâte, fabriquée en plusieurs étapes, a reposé au moins 48 heures avant d'être cuite. Cela lui permet d'être particulièrement digeste et de développer tout son arôme.
Les bonnes choses prennent du temps
L'artisanat, appris par des maîtres
Pour réaliser mes pizzas, je peux m'appuyer sur une solide expertise théorique et technique acquise lors de ma formation de pizzaïolo (IFAPME, 2022-23) et du stage pratique qui a suivi (Fellini, Louvain-la-Neuve). J'ai également suivi des cours à la ‘Verace Pizza Napoletana School’ de Naples (octobre 2023).
Local & facile
Nous travaillons autant que possible avec des producteurs et des fournisseurs de la région. Ainsi, notre pâte contient, outre la meilleure farine de blé italienne, de la farine complète de seigle bio belge, fournie par le moulin Mertens de Bullange. Les légumes frais proviennent de notre voisin, l’épicerie ‘Bei Valérie’. Le jambon cuit est fourni par la boucherie Michael Palm, également située au coin de la rue. Le bois de hêtre qui alimente notre four provient des forêts locales et des Ardennes belges.
L'histoire derrière le nom
Walter Brüls
Le nom Pizza Platte Bäcker est un hommage à mon oncle Walter Brüls, décédé en 2019. Depuis les années 1960, il avait été maître-boulanger à Krinkelt, comme son père avant lui. La boulangerie Brüls, fondée en 1931 par mes grands-parents Nikolaus Brüls et Agatha Schleck dans la maison Hupperten, a été exploitée par Walter jusqu'en 1978. Ensuite, il a dû rendre son tablier pour des raisons de santé.
Avec la pizzeria, je souhaite maintenant poursuivre un peu la tradition familiale. D'autant plus que dans mon enfance, j'ai ressenti un certain intérêt à suivre un jour les traces de Walter en tant que boulanger.
De Bäcker - c'est ainsi que Walter était affectueusement appelé dans le village, et bien au-delà. Boulanger en raison de son métier, bien sûr. Mais d'où vient le Platte Bäcker ?
Cela a un rapport avec une boisson spéciale que Walter avait l'habitude de commander de temps en temps (entre plusieurs bières...) au comptoir, et qui est depuis connue dans les Cantons de l'Est, et même jusqu'en Allemagne voisine, sous le nom de Platte Bäcker : de l'eau plate, légèrement sucrée avec une gorgée de Coca-Cola.
Santé Walter, santé Platte Bäcker !